日式輕乳酪蛋糕
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今天和大家分享日式輕乳酪蛋糕的做法。
這個教程跟大家分享口感輕盈綿密,帶有淡淡芝士香氣的日式輕乳酪蛋糕。制作輕乳酪蛋糕我們會用到水浴法,水浴法不僅能夠避免蛋糕在烤箱中開裂,也能夠讓蛋糕更加濕潤,同時由于蛋糕底部是坐在水中的,所以也可以控制蛋糕的底部溫度不會過高,進一步避免它開裂。這個蛋糕的乳酪糊質地是很稀的,而蛋白霜又是達到比較偏軟的濕性發泡狀态,所以在混合兩者的時候,一定要注意手法要輕盈,用翻拌的方式,并且使用刮刀,來最大程度避免面糊消泡,同時保證乳酪糊和蛋白霜充分拌勻,否則蛋糕就會因為消泡而出現布丁層,或者因為面糊沒有攪拌均勻,乳酪糊沉澱到底部形成硬底。
喜歡的朋友們可以試着做起來!
日式輕乳酪蛋糕的做法
日式輕乳酪蛋糕的烹饪技巧
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創建時間:2022-07-20 · 福建省
©本菜譜的做法由 石頭Kido_Kido 編寫,未經授權不得轉載
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